Zinojumi par didaktisko un izglitibas darbu

Gastronomijā, arī jebkurā nākamajā nozarē, esošās tehnoloģijas vienmēr attīstās. Jauni izgudrojumi uzlabo restorāna darbību, padarot reti gaidīt pasūtījumu vairāk nekā piecpadsmit minūtes. Tas jo īpaši attiecas uz ēdināšanas uzņēmumiem, kuros ir vairāk klientu, un tādējādi - lielākais solis. Laikā, kad restorānā nodarbinātā komanda pārtrauc rīkoties ar dažiem pasūtījumiem, mums vai nu ir jāpieņem darbā citi cilvēki, vai arī jāapsver tehnoloģiski uzlabojumi ēdiena pagatavošanas procesā. Var būt izmaiņas pašā procesā vai jaunu iekārtu iegādē, piemēram, elektriskā smalcinātāja, frī kartupeļu mašīna vai automātiskie mērces dozatori.

Es bieži ēdu ātrās ēdināšanas laikā. Man patīk skatīties ēdienu gatavošanas procesu, kad rēķinos ar komisiju. Ir patīkami redzēt dažreiz labi koordinētu, labi vadītu komandu. Par darbu gastronomijā nav izteikta viedokļa to cilvēku vidū, kuriem bija taisnība to piedzīvot, bet man šķiet, ka daži cilvēki to diezgan meklē. Ir restorāni, kuros to cilvēku smaidos, kas man veltī veltījumus, nav mazliet nepatiesības. Var redzēt, ka šie cilvēki identificējas ar uzticamu vārdu un ka es varu paļauties uz pēdējo, ka neviens nespļaus manā traukā. Žēl, ka tas neievēro visus restorānus. Es, piemēram, biju liecinieks tam, ka jauneklis ar skumju seju vienlaikus noslauka galdu un no attāluma pieņēma pasūtījumu. Šo faktu - kā acīmredzamu darbinieku ekspluatācijas vietu - es izlaižu no pēdējā posma.Lai uzlabotu mūsu restorāna darbību, ir vērts aprunāties ar darbiniekiem. Ja viņi iesaka, ka ir nepieciešams elektriskais smalcinātājs - ir vērts nopietni padomāt par tā iegādi. Izdevumi, kas tiek veikti klubā ar pašreizējo, iespējams, būs daudz ātrāki.